NUESTROS CORTES: CARNE DE CERDO
CARNE DE CERDO
Colocamos en tu mesa los mejores cortes de nuestros cerdos
AGUJA O BONDIOLA DE CERDO
La bondiola de cerdo es el pescuezo del animal deshuesado. En general, cuando el cerdo se corta, el cogote queda dividido en dos mitades que se deshuesan y así se obtiene la bondiola también conocida como aguja de cerdo, cabeza de lomo o lomo grueso
CHORIZO DE CERDO
Nuestros chorizos santarosanos son elaborados artesanalmente con receta de carnes leo 80% carne de cerdo picada y 20 % tocino y con los truquitos de la abuela le brindamos este increíble sabor.
CHULETA (CERDO)
La chuleta de cerdo es un corte de carne obtenido del espinazo del cerdo. Una chuleta de cerdo adulto suele contener parte de una vértebra y parte de su correspondiente costilla, y en general es lo bastante grande como para ser servida como porción individual para una persona.
COSTILLA DE CERDO
La costilla es uno de los cortes más populares del cerdo, combina hueso provenientes de la zona del lomo. Este segundo tipo de costillas de la zona del costillar, son más grandes y con huesos más largos. Se puede encontrar en diferentes variedades y tamaños de acuerdo a la zona donde haya sido cortado.
ESPINAZO DE CERDO
El espinazo de cerdo es el hueso de la columna, que va desde el cuello hasta el rabo. Este hueso da mucho sabor y es muy sabroso como para acompañar un cocido, para hacer caldo. Su característica principal es el hueso, de ahí que, dependiendo de la cantidad de carne se clasifique en carnudo, semi y corriente.
PEZUÑA DE CERDO
Las pezuñas de cerdo son un corte que está indicado para aportar sabor a las preparaciones, gracias a su composición de grasa, colágeno, carne y hueso.
Suele también prepararse como plato principal sudada u otra cocción prolongada que garantice la transformación de la grasa y colágeno.
PIERNA DE CERDO
La pierna de cerdo es un corte de primera, suave y jugoso, la mayor cantidad de carne que posee es magra. Igualmente está rodeada de grasa alguna entreverada que le aporta mejor sabor al cocinarse.
Es un corte especial para cocinarlo entero debido a su tamaño compacto.
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PEZUÑA DE CERDO
El solomito de cerdo es un corte que se considera el más jugoso y suave del cerdo, Posee una mínima cantidad de grasa y gracias a su ubicación es una carne muy suave y tierna. Podemos utilizarlo, entero cuidando su término. En medallones, filetearlo para rellenar o según el corte que mejor se acomode a las necesidades.
TOCINO DE CERDO
El tocino carnudo es el corte de tocino con mejores proporciones de grasa, carne y piel. Ideal para realizar diferentes preparaciones como porciones de tocino horneados, chicharrones crocantes o braseados lentos. Es ideal para preparar chicharrones crocantes y carnudos
Trabajamos con los mejores estándares de calidad en cada uno de nuestros cortes.